とろ〜り泡コーヒーの作り方
きめ細かい泡がとろ〜りと香りを包んでいるコーヒーが、インスタントコーヒーで作れるというので挑戦。
＜材料＞
・市販のインスタントコーヒー 小さじ２〜３杯
・砂糖 小さじ１〜２杯（好みで）
・熱湯 小さじ2分の１〜１杯
・仕上げに入れる熱湯 適量（好みで、温めた牛乳でもよい）
＜作り方＞
1．インスタントコーヒーをカップに入れる
2．そこに砂糖と、熱湯小さじ2分の1杯〜1杯を徐々に入れ、よくかき混ぜる。（熱湯は入れすぎて、さらさらにならないようにちょっとずつ入れる）
3．混ぜて、混ぜて、コーヒー用のクリームのように白っぽく粘り気が出てきたらOK
4．仕上げ用の熱湯を注ぎ、よくかき混ぜる。（好みで温めた牛乳を注ぐと、もっとクリーミーになる）
砂糖の親水性を活かしたコーヒーの入れ方なのだそうで。
砂糖が、水（湯）を抱え込んだところへ、かき混ぜることで空気も抱き込んで、泡の元ができる。
そして、そこへ仕上げの湯を入れると、表面にクリーミーなトロ〜リとした泡が浮かぶという仕組みなのだそうだ。
だから、混ぜれば混ぜるほど、おいしくなるんだって。
情報元のmixiニュースには、インスタントコーヒーと抽出したコーヒーとの泡の出来方の違いも書かれていた。
インスタントでなく、抽出されたコーヒーで、細やかな泡が立つものは、一定の温度と圧力が調節されてかけられるから、豊かな泡が発生するのだそうだ。
インスタントではそうはいかないので、「熱湯入れて、ひたすら混ぜる」になると。
クリーミーなコーヒーって、気持ちがほっと温まる感じがして、好き。
インスタントでも、ほんの30秒くらいでこんなコーヒーができるんだね。
コーヒーに砂糖を入れない人は、砂糖の代わりにコーヒーミルクでもよいらしいよ。
